トスカーナの海より ピサ編

イタリアでも炙りサーモン丼

イタリアに住んでいて懐かしくなるのはやはり日本のもの。

それはお菓子だったり、100均の便利商品だったり、家庭電化製品だったり、

なんでも。

特に食べ物！

今回は炙りサーモンサラダ丼。

日本にサーモンサラダの握りがあって、

一時期はまっていました。

それをイメージして、丼に仕上げました。

アボカドも大好き。

アボカド、醤油、サーモン、いい組み合わせ

美味しかった！

そうそう、イタリアでも

生魚を食べる習慣もあります。

クルディテと言われる生魚の料理。

マグロ、生エビ、うにもあったり、牡蠣も。

調味料、塩、胡椒、レモンやオリーブオイルを使って

食べられています。

家時間では自分で好きなものを作って食べます。

そして自分の好きな食材で好きな味に仕上げます。

料理が好きだからかもしれませんが、

普段から材料を購入して調理するパターンが多いですし、

日本食を食べたいって思った時は

天婦羅も揚げて家で食べています。

後片付けは大変ですが、

食べたいものを食べて自己満足しています

イタリア版Pino

イタリア版のPINOアイスクリームです!

たまたま発見しました。

アイスクリームゾーンを見ていたら、

目に入ってきたので購入。

Pinoよりは小さく、12個入ってます。

価格は2.25ユウロでした。

雪見だいふくっぽいものも手に入るといいんですがね。

Mochiという表現が

イタリア人には有名なんですが、

なぜか日本料理屋には

いつももちがあると思っている人が多すぎるってこと。

日本でもお餅や大福食べていましたけど、

ティータイムに食べるとか

おやつ感覚で食べていましたど、

イタリアでは、日本人はいつももちを食べているイメージなんでしょうかね?

それにしても、Mochiはありますかって聞かれます。

料理記録 オッソブーコ

ここ数日、春のような日差しと気温が続いています。

このオッソブーコ、仔牛骨付きすね肉の料理は

以前寒い時に作った料理です。

お肉は少なくとも1時間以上煮込み、

柔らかい食感にします。

たくさんの香草とワインで煮込みました。

リゾットはパルミジャーノだけの濃厚な

味に仕上げました。

ワンプレートでお肉と

リゾットを食べるのがとても相性のいい料理です。

カロリー高めですが、

寒い日に食べると体もポカポカ、

お腹いっぱいになるワンプレート料理です。

新作らーめん

新作のらーめん。

どんな味に仕上げるか。

只今、研究中。

塩焼き鳥のカリッカリ丼

久しぶりの投稿になります。

今回は料理の記事。

ここで最近はまっている鶏もも肉の焼き鳥風の丼。

フライパンで皮目から。

動かさないところがポイントです。

我慢しながら待ち、肉の色が若干白くなったら裏返します。

そうすると見事にカリカリの鶏もも肉完成。

何回か挑戦して一番しっくりきた焼き方は

この我慢さが重要だと気づかされました。

動かすと皮目がパッリッてしません

そして、

イタリアのトロペア産のネギは生で十分美味しいのですが、

今回はねぎまをイメージして、これもフライパンで焼きます。

最後に一緒に肉と合わせれば完成。

ワンパン調理なので、洗い物も少ないし、手間がはぶけます。

味付けはシンプル、マジックソルト、胡椒。

これだけで美味しいです。

材料の鶏は、放し飼いの自然で育ったものを使用しているので

シンプルな味付けで十分美味しく、

素材のおいしさを十分に感じることができます。

素材がいいと、料理も簡単においしいものに仕上げることができるんです。